La brisolée est une spécialité valaisanne (canton suisse où il y a beaucoup de stations de ski et du bon vin), un plat traditionnel qui tient au corps composé de : châtaignes grillées accompagnées de fromage, de pommes, de poires, de raisin, parfois de lard et quelques tranches de viande séchée. Sans oublier bien sûr le pain de seigle et le fameux fendant du Valais !

Cuisson des châtaignes à la locale, dans un Wok !

Moxibustion à l'Hopital Jinan à Shandong (China Daily)

Tout le monde connaît l’UNESCO et ses fameux sites protégés dits « Patrimoines mondiales de l’humanité ». Mais saviez-vous qu’il existe, depuis 2008, une Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité ?

C’est du moins ce que vient de m’apprendre un de mes patients en acupuncture. Avant de s’allonger sur la table pour son traitement quotidien, il vient vers nous et nous annonce fièrement que l’acupuncture vient d’être officiellement classée dans cette fameuse liste !

Je m’empresse donc de vérifier et m’adresse à mon cher ami google, dont voici les fruits de ma recherche :

J’ai la joie et l’honneur de vous confirmer que l’acupuncture fait officiellement partie de cette liste ! Une liste qui s’enrichit aujourd’hui de 46 nouveaux éléments :

Chine – L’acupuncture et la moxibustion de la médecine traditionnelle chinoise - L’acupuncture et la moxibustion sont des formes de la médecine traditionnelle chinoise dont la pratique est largement répandue en Chine, mais aussi dans les régions du sud-est asiatique, en Europe et en Amérique. Les théories relatives à l’acupuncture et à la moxibustion soutiennent que le corps humain représente un petit univers relié par des canaux qui, au moyen d’une stimulation physique, permettent au praticien de tonifier les fonctions autorégulatrices de l’organisme et d’apporter la santé au patient. Cette stimulation consiste à brûler du moxa (armoise) ou à poser des aiguilles sur les points situés sur ces canaux dans le but de restaurer l’équilibre du corps et de prévenir et traiter le mal. En acupuncture, les aiguilles sont sélectionnées selon la condition de l’individu et servent à piquer et stimuler les points choisis. La moxibustion est généralement divisée en moxibustion directe et indirecte ; l’une se pratique en plaçant directement les cônes de moxa sur les points, l’autre en tenant un bâtonnet de moxa à une certaine distance de la surface du corps pour réchauffer un point précis. Les cônes et les bâtonnets de moxa sont fabriqués avec des feuilles d’armoise séchées. L’apprentissage de l’acupuncture et de la moxibustion se fait par l’instruction orale et la démonstration, et est transmis à travers la relation maître-disciple ou par l’intermédiaire des membres d’un clan. À l’heure actuelle, la pratique de l’acupuncture et de la moxibustion se transmet également par la voie de l’éducation formelle dispensée à l’université. sources UNESCO

La Chine enregistre également L’Opéra de Pékin // L’art du pain d’épices pour la Croatie du Nord // Le repas gastronomique français et le savoir-faire de la dentelle au point d’Alençon pour la France // Les savoir-faire traditionnels du tissage des tapis Kashan pour l’Iran // Le Kumiodori, théâtre traditionnel musical d’Okinawa pour le Japon // La cuisine traditionnelle mexicaine pour … le Mexique // Le Flamenco et les tours humaines pour l’Espagne // La diète méditerranéenne pour l’Espagne, la Grèce, l’Italie et le Maroc.

Je suis triste de ne pas y voir le Gruyère, la Fondue ou le chocolat pour la Suisse mais suis heureuse de constater que le Cambodge y figure, et depuis quelques années déjà, pour Le Ballet royal du Cambodge (2003) et Le Sbek Thom, théâtre d’ombres khmer (2005).

Retrouvez la liste complète sur le site officiel de l’UNESCO.

PS : Comme vous pouvez le constater sur la photo ci-dessus, les chinois sont très inventifs en matière d’utilisation et de recyclage d’éléments naturels. Utiliser des coquilles de noix pour protéger les yeux de la chaleur du moxa, fallait y penser ! Hormis le bambou de moxa dans les oreilles, je peux vous certifier avoir vu de mes propres yeux ces lunette-moxa. Ce type de traitement est utilisé lors de conjonctivites, paralysies faciales et problèmes de peau divers.

ORYZA SOUFFLE SA PREMIERE BOUGIE
A l’occasion de cet anniversaire, nous souhaitons vous remercier de votre fidélité et vous inviter à partager vos découvertes auprès de vos connaissances. Invitez-les à découvrir de nouvelles saveurs sur notre site oryza.asia. En novembre laissez-vous surprendre par de nouvelles découvertes !

UN PEU DE FRAICHEUR SUR ORYZA
Quelques nouveautés pour la rentrée 2010 sur le site de la gastronomie asiatique :

Le flux RSS a été mis à jour, il est désormais disponible à cette adresse : http://feeds.feedburner.com/oryza-asia
La bannière du site devient un lien de retour vers la page d’accueil.
Un menu social fait son apparition, il est situé à côté des articles publiés; Twitter, Facebook, Google buzz et un lien pour envoi par email sont inclus et permettent de partager les articles.

L’ASIE EST PARTOUT, MEME EN SUISSE !

Le pavillon suisse a été conçu pour transmettre le message de villes liées à la nature, et de gens qui pourront circuler facilement des villes à la nature, a expliqué dimanche Buchner Brundler, un des concepteurs en chef du pavillon.

Le pavillon, composé d’un treillis en aluminium, reflète également les concepts philosophiques chinois du yin et du yang, deux principes naturels opposés, a-t-il poursuivi.

Les attractions du pavillon consistent en un écran de projection haut de 10 mètres avec le film IMAX « Les Alpes », et un télésiège pouvant emmener les visiteurs du rez-de-chaussé au toit du pavillon, où le paysage suisse est simulé.

Manuel Salchli, directeur du pavillon, a déclaré qu’il souhaitait que le pavillon présente aux visiteurs une expérience « unique », renforce les échanges entre peuples, et encourage la compréhension culturelle entre les peuples suisse et chinois.

Par exemple, certains visiteurs ne savent pas que 95 % du verre de la Suisse est recyclable, et une visite au pavillon leur permettra de l’apprendre, a-t-il expliqué.

Avec une capacité d’accueil de 20 000 personnes par jour, le Pavillon suisse a reçu environ 8 000 visiteurs samedi, premier jour de son ouverture, a ajouté M. Salchli.

Selon les autorités de l’exposition, le Pavillon suisse s’est classé samedi parmi les dix destinations préférées des visiteurs.

sources : Chine-informations

Et vous, vous le trouvez comment notre Pavillon suisse ?

« La ville de Krabi est un petit, charmant et dynamique port de pêche à l’embouchure du fleuve de Krabi (9 février 2007). » Je me rappelle encore d’avoir écrit ces mots sur notre blog sakodo.ch, c’est comme si c’était hier … . Aujourd’hui la Province de Krabi est en danger !

Krabi se situe au Sud-ouest de la Thaïlande, le long de la mer d’Andaman, à 800 kilomètres (par la route) de Bangkok. La province de Krabi est unique et mérite que l’on s’y attarde quelques jours. Elle est composée de pics karstiques, de fonds marins transparents, une forêt vierge presque intacte, des mangroves ainsi qu’un « cimetière » de fossiles vieux de plus de 40 millions d’années. Pour la petite anecdote, la province de Krabi se situe seulement 8 degrés au-dessus de l’équateur.

Pas moins de 132 îles, bordant la mer d’Andaman, font également partie de la juridiction de Krabi. Heureusement, seulement quelques unes d’entre elles sont habitées, les îles de Koh Lanta, Ko Jum et Ko Phi Phi Don  ; la plupart des autres îles sont protégées et sont classées officiellement parcs nationaux.

La ville de Krabi est un petit, charmant et dynamique port de pêche à l’embouchure du fleuve de Krabi. Même si la ville se développe touristiquement parlant à vitesse « grand V », elle a su conserver son authenticité et sa douceur de vivre. Krabi a su conserver ses vieilles petites maisons, pas d’immeubles défigurant le paysage (hormis certains hôtels chinois…). Pour l’instant, pas de Mc Do ni Starbucks (ça ne saurait tarder), uniquement des petites échoppes thaïs, chinoises et quelques « 7 Eleven ». Sans oublier notre ballade hebdomadaire aux divers marchés du coin. (www.sakodo.ch).

Aujourd’hui la Province de Krabi est en danger !

Krabi est une région séduisante, unique par sa configuration et riche aussi d’un fort passé préhistorique. Elle attire aussi beaucoup de visiteurs chaque année. Cette beauté est pourtant fragile et attire aujourd’hui certaines convoitises néfastes aussi diverses que nombreuses.

Les monocultures intensives, la déforestation, les carrières (… mais aussi une certaine forme de tourisme) la mettent aujourd’hui en péril.

Notre ami Mark de www.krabiautrement.com, tire aujourd’hui la sonnette d’alarme et vient de lancer le site sosKrabi. Le but de ce site web, et l’objectif premier de sosKrabi, est d’avertir et de mobiliser les consciences pour la conservation de cette région vraiment particulière. Il est un appel à la communauté Internationale car il s’agit de préserver là un patrimoine mondial d’une grande importance.

Des idées sont en cours et le site évoluera en fonction des éléments, des idées et des contacts obtenus. Il sera amené à des changements réguliers et nous vous invitons aussi à le consulter régulièrement.

www.soskrabi.com

Le Jardin de l’humble administrateur est l’un des chefs-d’œuvre des jardins chinois, c’est également l’un des plus grands jardins classiques de Suzhou, avec une superficie de 5.2 hectares. Sa construction a débuté la quatrième année de l’ère Zhengde des Ming (1509); il a aujourd’hui près de 500 ans d’histoire.

Le jardin se divise en trois parties : orientale, centrale et occidentale, donc chacune a ses particularités. Il se caractérise par une grande élégance et un style clair et vaste. Chaque année, au printemps et en été, la fête des azalées et des fleurs de lotus y est célébrée. Je jardin embaume alors de mille parfums et devient un lieu que l’on souhaiterait ne jamais quitter. (texte de bienvenu affiché à l’entrée du parc)

The Humble Administrator’s Garden
Le Jardin de l’humble administrateur
www.szzzy.cn

Samedi dernier visite des « Montagnes Pourpres », à l’Est de Nanjing. Une magnifique forêt qui abrite notamment le fameux Mausolée du Dr Sun Yat-sen (1866-1925), grand précurseur de la révolution chinoise.

L’accès à ce Mausolée s’effectue par un très large escalier de 392 marches entièrement construit en granit. Au centre de la salle commémorative on y découvre une statue en marbre du Dr Sun Yat-sen. A l’arrière, dans un autre salle, se trouve le caveau mortuaire.

Nous nous dirigeons ensuite vers Le temple Linggu. Un temple bouddhique très impressionnant construit de briques uniquement. N’hésitez pas à grimper l’escalier en colimaçon, la vue vaut le détour.

Le parc des Montagnes Pourpres peut être parcouru à pied ou même en petit train. Sur place de nombreux petits restaurants proposent brochettes et autres spécialités locales. Il y a également un restaurant végétarien, à côté d’un temple.

J’ai hâte d’y retourner quand le soleil et le printemps seront là.

Mon arrivée en Chine ne fut pas le choc culturel mais plutôt le choc thermique ! Petite pluie fine (comme celle qui précède la neige), ciel très gris, vent léger et une température extérieur de 5C°, bienvenue à Nanjing ! Le plus embêtant tout de même est le manque de chauffage central … ma chambre dispose en effet d’un pseudo radiateur, une sorte d’air conditionné qui pulse un semblant d’air chaud. Je peux vous garantir que lorsque vous avez l’habitude de vivre à 35C°, tout se qui est en-dessous de 20C° est considéré comme glacial. Moi qui me plaignait de la fournaise de Phnom Penh, il suffisait de le demander …

Voilà, mes doléances sont terminées.

Première journée de cours terminée, je profite de ma nouvelle connexion internet pour poster un petit message sur mon blog. Il est intéressant de constater qu’en Chine, les hôtels, campus et beaucoup de restaurant disposent du wifi.

Notre première journée fut en fait, une demi-journée. Nous aurions dû avoir ce matin la cérémonie d’ouverture mais 3 élèves manquaient à l’appel, ils n’arriveront que demain. En compagnie de deux de mes collègues, 1 chinois et une norvégienne, avons fait une petite balade à Nanjing. Après une bonne heure de marche, le café-muffin du Starbucks (c’est le premier jour …) fut un délice ! Par contre, je ne pensais pas que boire un café et manger un morceau de muffin allait me coûter quasi même prix que le train express de Shanghai à Nanjing (quand même 2h30 de trajet). Comme on dit « une fois mais pas deux ! », cela dit en passant, le muffin était délicieux !

Cet après-midi, équipée de ma doudoune et de mon écharpe (chauffage en panne), nous avons eu un cours sur l’histoire d’acupuncture et la moxibustion. Un cours donné en chinois par notre professeur chinois … et traduit en anglais pour ma collègue danoise et moi-même. Quel service !

Pour ce qui est de nouvelles découvertes gastronomiques, je n’ai pour l’instant malheureusement rien à vous dévoiler, mon premier repas du soir n’étant pour le moins en rien fantastique …

Avis aux gourmands, curieux et passionnés d’évasion, une partie de la rédaction sera à Nanjing, en Chine, du 1er mars au 30 mai 2010. Pendant ces 3 mois, je me ferai un plaisir de vous faire découvrir sur oryza.asia mes trouvailles culinaires mais également culturelles.

A suivre !